Chili vegano piccante

3 Luglio 2013 /

Il cibo vegetariano vi sembra triste? Provate questo chili vegano piccante, ad alta concentrazione erotica poi ne riparliamo!

Ricetta e foto di Celeste Vimercati

Difficoltà ψψ
Costo €€
Tempo di preparazione: 20 minuti + 12 ore di ammollo per i fagioli
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per quattro persone

mezzo pacco di fagioli neri secchi (o in barattolo)
riso basmati
una lattina di latte di cocco
guacamole
una cipolla rossa
mezza bottiglia di passata di pomodoro
un mazzetto di coriandolo fresco
un quadratino di cioccolato amaro 80%
due cucchiaini abbondanti di mix di spezie messicano (mezzo cucchiaino ciascuno di: cannella, cumino, spezie miste tipo Garam Masala)
un cucchiaio di ketchup piccante
tabasco
olio e.v.o.
sale e pepe

Come si fa

Mettere i fagioli a bagno per una notte, se si usano i fagioli secchi. Il giorno seguente cuocerli in acqua con una foglia d’alloro e
senza sale. Scolarli e metterli da parte.
Soffriggere la cipolla affettata in una pentola dal fondo spesso con due cucchiai d’olio. Aggiungere i gambi di coriandolo tritati.
Appassita la cipolla, aggiungere le spezie e farle dorare.
Aggiungere fagioli, passata di pomodoro e ketchup, mescolare tutto, coprire e lasciare sobbollire.
Preparare il riso versando in una pentola il latte di cocco. Usando la lattina vuota come dosatore versare una dose di riso e una di acqua.
(Le proporzioni sono: una dose di acqua, una dose di latte di cocco e una dose di riso in egual misura). Coprire e portare a cottura.
Il riso è pronto quando il liquido è stato assorbito e dalla pentola proviene un leggero sfrigolio.
Togliere dal fuoco e lasciare coperto fino al momento di servire.
Controllare la fine cottura del chili, aggiungere il cioccolato grattugiato, mescolare e regolare di sale, pepe e tabasco.
Impiattare il chili vegano piccante accompagnandolo con il riso al cocco e un cucchiaio abbondante di guacamole.
Guarnire con un rametto di coriandolo e un peperoncino piccante.

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