Crostatine vegane dolci
Crostatine vegane dolci, uno sfizio goloso e leggero che vi stupirà. Un dolce vegano perché è fatto senza latte, senza uova e senza burro. Fatte di aria? No ovviamente. Saranno buone? Sono squisite.
Ricetta e foto di Celeste Vimercati
Difficoltà ψψψ
Costo €€
Tempo di preparazione: un’ora circa
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
Per la frolla:
- 200 ml di latte di soia alla vaniglia
- 2-3 cucchiai di panna di cocco
- 3-4 cucchiai di sciroppo d’acero
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- un cucchiaio di amido di mais (maizena)
Per le mele:
- una grossa mela golden
- zucchero di canna q.b.
- cannella q.b
Come si fa
Frullare in un mixer le farine, lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Con il motore in funzione aggiungere l’olio: si creerà un composto sbriciolato.
Sempre con il motore in funzione, aggiungere poca acqua alla volta finché l’impasto non farà “la palla”all’interno del mixer. Avvolgere in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per mezz’ora.
Sciogliere l’amido di mais in due-tre cucchiai di latte di soia, e mettere a scaldare il resto con lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia.
Prima che il latte raggiunga il bollore unire l’amido di mais sciolto e mescolare a fuoco basso finché la crema non vela il cucchiaio.
Unire la panna di cocco alla crema tolta dal fuoco e lasciar raffreddare.
Nel frattempo
- Tagliare la mela in orizzontale ed eliminare il torsolo con un piccolo coppa pasta tondo. Ricavare dalle fette più piccole dei tondini di mela con lo stesso coppa pasta.
- Mettere le fette di mela su una placca da forno e spolverizzarle con dello zucchero di canna e poca cannella. Infornare a 170° per 10-15 minuti.
- Stendere la frolla in una sfoglia sottile e rivestire degli stampini per crostatine spennellati d’olio e infarinati. Bucherellare il fondo di ognuna con una forchetta e cuocere “in bianco” per 15-20 minuti.
- Una volta fredde, riempire le crostatine vegane con la crema preparata e completare con la fetta di mela e il suo “finto torsolo”.
