Pasta vegana peperoni e olive
Dolce, amaro, resinato e piccante. Una danza di sapori per la pasta vegana peproni e olive più gustosa che possiate immaginare. E se non vi basta, per finire, una pioggia di caciocavallo stagionato
Ricetta e foto di Celeste Vimercati
Difficoltà ψψ
Costo €€
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per due persone
un peperone rosso
un’abbondante manciata di olive verdi
una manciata di pinoli
mezza cipolla ramata
uno spicchio d’aglio
1/3 di bottiglia di passata di pomodoro
un cucchiaio di ketchup piccante
un cucchiaino di zucchero
olio e.v.o.
sale e pepe
basilico (facoltativo)
caciocavallo stagionato (facoltativo)
Come si fa
Nella padella da usare per il sugo, senza alcun tipo di grasso tostare i pinoli e appena dorati mettere da parte.
Nella padella ancora calda versare poco olio. Soffriggere brevemente l’aglio schiacciato.
Tagliare il peperone a striscioline e farlo saltare per poco in padella. Aggiungere sale,pepe e zucchero, fare caramellare il tutto e mettere da parte.
Pulire la padella con la carta assorbente da cucina e mettere su l’acqua per la pasta.
Fare un trito fine di cipolla e farla soffriggere in olio nella padella pulita.
Aggiungere la passata, il ketchup e le olive verdi.
Allungare il sugo con poca acqua e lasciare ridurre mentre cuoce la pasta.
Scolare la pasta, ripassare in padella con il sugo, regolare di sale e pepe e impiattare.
Distribuire i peperoni messi da parte su ogni piatto, decorare con i pinoli tostati e, eventualmente, una julienne di basilico fresco e una spolverata di caciocavallo.
La pasta vegana peperoni e olive è pronta.
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