Panini gamberi, avocado e ceci
Non esistono solo gli affettati! Vi propongo dei panini avocado gamberi e ceci, una ricetta perfetta da portare con sé nelle ultime escursioni d’estate. Le proteine dei gamberi e dei ceci mantengono sazi a lungo e danno molta energia per affrontare anche le camminate più impegnative.
Ricetta Celeste Vimercati (Celeste-Cucina) foto Francesca Contini Orsetti
Panino con gamberi, avocado e ceci
Ingredienti
- 3/4 code di gamberone pulite
- 2 fette di pane integrale cotto forno a legna
- mezzo avocado maturo
- 20 gr di feta
- 2 cucchiai di ceci in scatola
- uno spicchio d’aglio schiacciato
- olio e.v.o. q.b.
- 2 cucchiaini di maionese di riso ( o maionese tradizionale)
Procedimento
1- Scalda un cucchiaio di olio in padella, aggiungi l’aglio schiacciato e fallo soffriggere finché non diventa fragrante.
2- Unisci le code di gambero e falle cuocere a fuoco vivo per 3/5 minuti. Spegni e metti da parte.
3- Taglia l’avocado a fettine e condiscilo con qualche goccia di limone e sale.
4- Spalma la maionese su entrambe le fette di pane e adagia su un lato le fette di avocado e schiacciale con una forchetta.
5- In una ciotola, sempre con la forchetta schiaccia grossolanamente i ceci con il sale, il pepe e abbondante olio e.v.o. fino ad ottenere una crema bella compatta.
6- Trasferisci il composto di ceci sull’avocado poi taglia le code di gambero a metà per la parte lunga e adagiale sulla parte con avocado e ceci.
7- Completa il panino o i panini gamberi, avocado e ceci con la feta sbriciolata e un altro filo d’olio quindi chiudi con l’altra fetta di pane, taglia in due e avvolgi le due metà nella tradizionale carta gialla.
Ecco qualcosa di diverso da portare nello zaino per le escursioni in montagna o anche in altre destinazioni.
Questa volta niente prosciutto ma qualcosa di esotico e golosissimo!
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